Verschillen in Tequila

Korte Geschiedenis

Het woord tequila is een beschermde term, wettelijk beperkt tot gebruik in de Mexicaanse productie van gedistilleerde dranken van blauwe agave. Voor het eerst commercieel geproduceerd in de 16e eeuw door Spaanse conquistadores in het Mexicaanse dorp Tequila, werd de alcoholische drank pas geëxporteerd naar de Verenigde Staten toen de massaproductie begon in 1884. Tequila wordt geëtiketteerd volgens vier verschillende types, plus één sub-type, onderscheiden door leeftijd, ingrediënten en distillatiemethoden.

Blanco

Blanco tequila, vaak wit of zilver tequila genoemd, wordt minder dan 60 dagen gerijpt. Soms wordt de tequila direct na distillatie gebotteld in eikenhouten of roestvrijstalen vaten. Blanco, vaak de goedkoopste, neigt naar een scherpere smaak dan andere tequilas. Blanco tequila, gebruikt voor shots, wordt vaak gekoeld om een soepelere sensatie te creëren.

Joven

Joven tequila, soms gelabeld als oro of goud, bestaat uit vrijwel hetzelfde product als Blanco. Karamelkleurstof, naast andere ingrediënten, wordt toegevoegd aan de Blanco-mix om de subtiele gouden kleur van Oro tequila te creëren. Populair vanwege de lage prijs, wordt Oro tequila beschouwd als een mixto tequila, vanwege de samenstelling van minder dan 100 procent agave.

Reposado

Reposado vertaald uit het Spaans betekent ‘gerijpt’. Reposado tequila wordt gerijpt van twee maanden tot een jaar. Door de rijping heeft Reposado een rijkere smaak en biedt het een duidelijk soepelere ervaring. Reposado is een van de populairste soorten tequila die in Mexico worden verkocht.

Anejo

Anejo, ook wel vintage tequila genoemd, wordt minimaal één jaar maar minder dan drie jaar gerijpt. Anejos worden meestal gerijpt in vaten die eerder werden gebruikt voor het rijpen van bourbon in Amerikaanse, Canadese of Franse distilleerderijen. Anejo is donker van kleur en neemt de kleur aan van de bourbonvaten. Anejo kan ook een lichte maar merkbare bourbonsmaak hebben.

Extra Anejo

Extra Anejo, een subcategorie toegevoegd in 2006, is simpelweg tequila die langer dan drie jaar is gerijpt. Het kan ook donkerder en ondoorzichtiger lijken dan reguliere Anejo tequila, aangezien tequila donkerder wordt naarmate het langer in bourbonvaten rijpt.

Gearomatiseerde Tequila

Commercieel gearomatiseerde tequilas verschenen voor het eerst op de markt in 2004. Daarvoor beperkte de Tequila Regulatory Council van Mexico de verkoop van gearomatiseerde tequilas die met de naam tequila werden vermarkt. Jalapeño, margarita en passievrucht zijn slechts enkele van de gearomatiseerde tequilas die tegenwoordig verkrijgbaar zijn.

Andere belangrijke factoren beïnvloeden de smaak en kwaliteit van tequila. Mixtos gebruiken minstens 51 procent agave met toegevoegde glucose- en fructosesuikers. Pure agave tequila bevat geen andere toegevoegde ingrediënten. Planten die in de Mexicaanse hooglanden worden geteeld en gebruikt voor de productie van tequila zijn robuuster en worden als superieur beschouwd ten opzichte van planten die in de laaglanden groeien, die kleiner kunnen zijn en meer vezels dan sap en pulp bevatten.