Cocktails Faible en alcool
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Les cocktails à faible degré font le travail inverse de la liste forte. Ils gardent saveur et complexité en haut tout en gardant l'alcool en bas, ce qui veut dire qu'ils confient plus de travail au vermouth, aux apéritifs, à la bière, au vin pétillant et aux bitters. L'Aperol Spritz est l'ancre évidente : Aperol, prosecco et soda sur glace, deux parts pour trois pour une, autour de dix pour cent d'ABV total.
L'Americano fait la forme du Negroni à la même faiblesse en degré en remplaçant le gin par du soda. Le Sherry Cobbler, le Bamboo, l'Adonis et le Garibaldi vivent dans ce territoire, construits autour de vin fortifié ou de vermouth à la place du gin ou du whisky. La sangria et le Pimm's Cup se tiennent à l'extrémité très basse du titrage et à l'extrémité très haute de la facilité.
Ce qui relie cette liste, c'est la technique plutôt que l'ingrédient. Les drinks faibles en alcool doivent faire plus de travail aromatique avec moins d'alcool — ce qui veut dire en général un agrume plus vif, une structure plus aromatique, et la disposition à s'appuyer sur l'amertume et le vin fortifié pour combler l'écart. Ils récompensent les ingrédients frais davantage que les équivalents à haut degré parce que l'agrume n'a nulle part où se cacher.
La plupart se montent ou se remuent sur beaucoup de glace, la plupart pardonnent un deuxième, et la plupart s'accordent étonnamment bien à table. C'est aussi la bonne réponse pour un long après-midi — tu seras sur le troisième avant que les drinks plus forts ne t'aient laissé arriver au deuxième.
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