After Midnight Recette de cocktail
Note
Pouvez-vous le préparer ?
Ajoutez les ingrédients que vous avez chez vous à votre bar personnel et nous vous montrerons quels cocktails vous pouvez réaliser. Commencez par ajouter les ingrédients de ce cocktail avec les icônes plus.
After Midnight s'inscrit fermement dans la tradition des cocktails d'après-dîner, servis dans les salons : une boisson sombre, axée sur les spiritueux, qui mise sur la richesse du café et du vin fortifié plutôt que sur les agrumes vifs. Vous reconnaîtrez la silhouette d'un verre de fin de soirée — vodka pour une note pure, liqueur de café pour la profondeur, et un accompagnement de xérès doux et de vermouth rouge qui l'oriente vers une ambiance cocktail-dessert. Son origine exacte n'est pas largement documentée, ce qui en fait plutôt un mélange moderne, conçu au bar pour ce moment du « dernier verre ».
Au palais, la liqueur de café domine avec sa douceur torréfiée, tandis que la vodka maintient le profil net et épuré. Le xérès doux apporte une rondeur fruitée et sirupeuse qui se fond harmonieusement avec la douceur herbacée et vinée du vermouth rouge, créant un cœur complexe et légèrement amer. Une petite dose d'œuf adoucit les contours, offrant une texture plus soyeuse et une finale plus veloutée.
Servez-le dans un verre à cocktail quand vous souhaitez quelque chose d'indulgent mais toujours maîtrisé — idéal après le dîner, en accompagnement d'une conversation, ou comme digestif remplaçant le dessert. Si vous aimez les boissons à base de café et la richesse des cocktails à base de vermouth, c’est un choix naturel, surtout lors des soirées fraîches ou chaque fois que vous avez envie de quelque chose de sombre et onctueux.
Microbadges
Pouvez-vous le préparer ?
Ajoutez les ingrédients que vous avez chez vous à votre bar personnel et nous vous montrerons quels cocktails vous pouvez réaliser. Commencez par ajouter les ingrédients de ce cocktail avec les icônes plus.
Verre à cocktail
Ingrédients
.svg){kind=icon}
Cocktail Colin dit :
La vodka garde la base nette tandis que la liqueur de café domine avec sa douceur de torréfaction intense, adoucie par le sherry doux et la profondeur herbacée et aux notes de raisin du vermouth rouge, et l'œuf arrondit le tout en une gorgée veloutée, façon dessert. Ça fonctionne parce que les vins fortifiés ajoutent de la complexité et que l'œuf adoucit les arêtes de la liqueur de café ; idéal pour les buveurs d'après-dîner qui aiment les cocktails riches, peu acides et lounge.
Méthode
Comment préparer un After Midnight
- Vodka 20 ml, Liqueur de café 35 ml, Xérès (doux) 20 ml, Vermouth rouge 25 ml, Œuf 15 ml
-
- Combinez la liqueur de café, le xérès, la vodka, le vermouth et le blanc d'œuf dans un shaker avec de la glace
-
- Secouez vigoureusement pour créer une mousse riche, puis filtrez dans un verre à cocktail refroidi
-
- Garnissez avec des grains de café entiers
-
- Optionnellement, servez avec un biscuit No1 Croquants de Cordes pour une expérience encore plus gourmande
Astuces de pro
Sublimez le After Midnight avec ces conseils de maître mixologue
Passez à Premium
Et recevez des conseils de classe mondiale pour sublimer vos cocktails.
En savoir plus- Pour renforcer la texture mousseuse, doublez le shake de ce cocktail. Commencez par un dry shake (sans glace) pour bien émulsionner le blanc d'œuf, puis suivez avec un wet shake (avec glace) pour refroidir et diluer le cocktail à la perfection.
- Pour une touche de saveur unique, utilisez un PX Sherry au lieu d’un sherry doux classique. Ses notes de figues sèches et de raisins sucrés complèteront magnifiquement la liqueur de café.
- Passez à Premium pour recevoir encore plus d'astuces sur ce cocktail.
Vos notes de dégustation privées
Mis en avant dans
FAQ
Puis-je substituer certains ingrédients dans le cocktail After Midnight pour l’adapter à mes goûts ou préférences alimentaires ?
Absolument, vous pouvez faire quelques substitutions dans le cocktail After Midnight pour mieux correspondre à vos goûts ou besoins alimentaires. Si vous n'aimez pas l'œuf ou cherchez une alternative vegan, vous pouvez obtenir une texture mousseuse en utilisant de l’aquafaba (l'eau de pois chiches) à la place. Pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre, vous pouvez envisager une version plus légère ou sans sucre ajouté de la liqueur de café ou du sherry doux. De plus, si vous souhaitez un cocktail moins alcoolisé, vous pouvez réduire la quantité de vodka ou utiliser une alternative sans alcool. Expérimenter avec les saveurs et ingrédients peut donner une touche personnalisée à ce classique.
Quelle est la meilleure méthode pour préparer le cocktail After Midnight afin d’obtenir la bonne texture et consistance ?
Le cocktail After Midnight est réputé pour sa texture luxueuse, largement due à l'ajout de blanc d'œuf. Pour obtenir la meilleure consistance, il est important de bien shaker le cocktail. Commencez par un dry shake, c’est-à-dire secouer vigoureusement tous les ingrédients sans glace pour bien émulsionner le blanc d'œuf et créer une mousse riche et crémeuse. Ensuite, ajoutez des glaçons dans le shaker et secouez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien refroidi. Filtrez ensuite dans un verre à cocktail bien frais. Cette technique donnera à votre cocktail la parfaite alliance entre texture mousseuse et saveurs intégrées.
Quelles sont les occasions idéales pour servir le cocktail After Midnight ?
Le cocktail After Midnight, avec sa liqueur de café riche et son mélange de saveurs revigorantes, est un excellent choix pour les soirées et les rassemblements tardifs. Son apparence sophistiquée et son goût affirmé en font une option polyvalente pour des événements tels que les soirées cocktails, les digestifs ou un dernier verre avant de dormir. La présentation élégante dans un verre à cocktail renforce son attrait, ajoutant une touche de classe à toute occasion. C’est une boisson qui s’accorde bien avec des cadres intimes ou des réunions sociales où vous souhaitez impressionner vos invités avec une variante unique du classique espresso martini.
Comment le taux d'alcool du cocktail After Midnight se compare-t-il à celui des autres cocktails ?
Le cocktail After Midnight affiche un taux d'alcool de 15 %, ce qui est relativement modéré comparé à beaucoup d'autres cocktails traditionnels. Par exemple, des classiques comme le Martini ou l'Old Fashioned ont généralement des pourcentages d'alcool plus élevés, souvent au-dessus de 25-30 %. Cela fait de l’After Midnight un choix adapté pour ceux qui apprécient un cocktail savoureux sans une présence alcoolique trop marquée. Son équilibre de saveurs et sa force modérée en font une excellente boisson pour une expérience cocktail sophistiquée sans impact alcoolique trop fort.
Quels aliments se marient bien avec le cocktail After Midnight ?
Le cocktail After Midnight, qui mêle les saveurs puissantes de la liqueur de café aux notes riches de sherry et de vermouth, s’accorde particulièrement bien avec une variété de mets. Son profil amer-doux complète à merveille les desserts au chocolat noir, créant un équilibre harmonieux des saveurs. Pour des accords salés, pensez à le servir avec des plateaux de charcuterie comprenant des viandes séchées et des fromages corsés, qui peuvent renforcer la profondeur du cocktail. Sa polyvalence lui permet aussi d’être apprécié avec des plats à base de noix ou de caramel, en faisant un choix idéal tant pour les desserts que pour les entrées.
Améliore ta mixologie
Deviens membre gratuitement pousse tes compétences en cocktail au niveau 11. Ou deviens membre premium pour atteindre la grandeur cocktail.
- Sauvegarde ta collection à vie
- Accès à notre Créateur de Cocktails pour inventer tes propres merveilles.
- Accès à Cocktail Colin ; pose-lui toutes tes questions sur un cocktail et il te donnera les réponses.
- Crée des menus de cocktails personnalisés pour tous tes événements, bars ou fêtes
- Sauvegarde des cocktails dans des listes personnalisées « Essayés » et « À essayer »
- Crée et enregistre des notes de dégustation sur les cocktails
- Crée des listes de cocktails à partager avec tes amis et ta famille
- Une URL personnalisée pour ta collection, pour partager tout ce que tu peux préparer avec tes proches
- Et bien plus ... (que faut-il acheter ensuite, choix des mesures, personnalisation de la recherche...)
Avez-vous essayé notre plugin Wordpress ?
Téléchargez notre plugin et intégrez directement des recettes de cocktails sur votre site ou blog.
Choisissez parmi toute notre base de recettes, ou un cocktail spécifique avec un ingrédient donné, et laissez-nous placer une belle recette sur votre site.
En savoir plusVous aimerez aussi
Plongez dans ce daiquiri infusé au chocolat et café.
Mulata Daiquiri
White rum, Crème de cacao, Liqueur de café, Jus de citron vert, Sucre / sirop simple
Découvrez ce mélange vif de café et tequila
Café Blanco
Hornitos Plata, Liqueur de café, Sirop de vanille, Bittermens Xocolatl Mole, Café
Découvrez cette fusion rafraîchissante de mangue et tequila.
Tropical Coffee Margarita
Tequila blanco, Liqueur de café, Sirop de mangue, Jus de citron vert
Vivez ce shot en couches spectaculaire et savoureux.
Pousse Café
Bourbon, Rhum overproof, Triple sec, Crème de menthe, Liqueur de café, Grenadine
Créer un cocktail
Choisissez un thème et quelques ingrédients, donnez-nous une description et nous créerons un cocktail incroyable pour vous.
Inscrivez-vous en tant que membre Premium de la communauté Make Me a Cocktail et accédez à un créateur encore plus puissant.
Commencez à créerConstruisez votre bar
Dites-nous ce que vous avez chez vous et nous trouverons un cocktail délicieux à préparer tout de suite.
Inscrivez-vous en tant que membre de la communauté Make Me a Cocktail et nous enregistrerons votre liste d'ingrédients pour que vous puissiez y revenir à tout moment.
Créer ma collection
Cocktail Colin
Votre expert en cocktails
Salut ! Je suis Cocktail Colin
Demandez-moi tout sur ce cocktail - préparation, substitutions, variantes, ou toute autre question !
Devenez membre pour accéder à Cocktail Colin
Devenez membre (gratuitement) pour puiser dans la connaissance cocktail de Cocktail Colin sur tout ce cocktail, substitutions, utilisation de ce que vous avez, suggestions de service et plus.
Devenez membre
Commentaires