Differenze nel Tequila

Breve Storia

La parola tequila è un termine proprietario, legalmente limitato all'uso nella produzione messicana di distillati di agave blu. Prodotta commercialmente per la prima volta nel XVI secolo dai conquistadores spagnoli nel villaggio messicano di Tequila, la bevanda alcolica non fu esportata negli Stati Uniti fino all'inizio della produzione di massa nel 1884. La tequila è classificata in quattro diversi tipi, più un sottotipo, distinti per età, ingredienti e metodi di distillazione.

Blanco

La tequila Blanco, spesso chiamata tequila bianca o silver, è invecchiata meno di 60 giorni. A volte la tequila viene imbottigliata immediatamente dopo la distillazione in botti di rovere o acciaio inox. Blanco, spesso la meno costosa, tende ad essere più pungente rispetto ad altre tequile. La tequila Blanco, usata per i shot, viene spesso raffreddata per creare una sensazione più morbida.

Joven

La tequila Joven, talvolta etichettata come oro, costituisce quasi lo stesso prodotto etichettato Blanco. Al composto Blanco viene aggiunto colorante alimentare al caramello, oltre ad altri ingredienti, per creare il sottile colore dorato della tequila Oro. Popolare per il suo basso costo, la tequila Oro è considerata una tequila mixto, a causa della sua composizione derivata da agave inferiore al 100 percento.

Reposado

Reposado tradotto dallo spagnolo significa riposato. La tequila Reposado è invecchiata da due mesi fino a un anno. Grazie all'invecchiamento, il Reposado ha un gusto più ricco e offre un'esperienza decisamente più morbida. Il Reposado è uno dei tipi di tequila più popolari venduti in Messico.

Anejo

L'Anejo, chiamata anche tequila vintage, è invecchiata per almeno un anno ma meno di tre anni. Gli Anejos sono tipicamente riposati in botti precedentemente usate per invecchiare bourbon in distillerie americane, canadesi o francesi. L'Anejo ha un aspetto scuro, assumendo il colore delle botti di bourbon. L'Anejo può anche avere un leggero ma percepibile sapore di bourbon.

Extra Anejo

Extra Anejo, una sottocategoria aggiunta nel 2006, è semplicemente tequila invecchiata per più di tre anni. Può anche apparire più scura e opaca rispetto alla tequila Anejo normale, poiché la tequila diventa più scura quanto più a lungo è invecchiata nelle botti di bourbon.

Tequila Aromatizzata

Le tequile aromatizzate commerciali sono apparse per la prima volta sul mercato nel 2004. Prima di allora, il Consiglio Regolatore della Tequila del Messico limitava la vendita di tequile aromatizzate commercializzate con il nome tequila. Jalapeño, margarita e frutto della passione sono solo alcune delle tequile aromatizzate disponibili oggi.

Altri fattori importanti influenzano il gusto e la qualità della tequila. I mixtos usano almeno il 51 percento di agave con aggiunta di zuccheri glucosio e fruttosio. La tequila pura di agave non ha altri ingredienti aggiunti. Le piante coltivate negli altipiani messicani usate nella produzione della tequila sono più robuste e sono considerate superiori rispetto alle piante coltivate nelle pianure, che possono essere più piccole e contenere più fibra che succo e polpa.