Diferenças na Tequila

Breve História

A palavra tequila é um termo proprietário, legalmente limitado ao uso na produção mexicana de destilados de agave azul. Produzida comercialmente pela primeira vez no século XVI pelos conquistadores espanhóis na vila mexicana de Tequila, a bebida alcoólica só foi exportada para os Estados Unidos quando a produção em massa começou em 1884. A tequila é rotulada de acordo com quatro tipos diferentes, mais um sub-tipo, distinguidos pela idade, ingredientes e métodos de destilação.

Blanco

Tequila Blanco, frequentemente chamada de tequila branca ou prata, é envelhecida por menos de 60 dias. Às vezes, a tequila é engarrafada imediatamente após a destilação em barris de carvalho ou aço inoxidável. Blanco, geralmente a mais barata, tende a ser mais agressiva que outras tequilas. A tequila Blanco, usada em shots, é frequentemente resfriada para criar uma sensação mais suave.

Joven

Tequila Joven, às vezes rotulada como oro ou gold, constitui quase o mesmo produto rotulado como Blanco. Corante caramelo, além de outros ingredientes, é adicionado à mistura Blanco para criar a sutil cor dourada da tequila Oro. Popular pelo seu baixo custo, a tequila Oro é considerada uma tequila mixto, devido à sua composição com menos de 100% de agave.

Reposado

Reposado, traduzido do espanhol para o português, significa repousado. A tequila Reposado é envelhecida de dois meses até um ano. Por ser envelhecida, a Reposado tem um sabor mais rico e proporciona uma experiência distintamente mais suave. Reposado é um dos tipos de tequila mais populares vendidos no México.

Anejo

Anejo, referido como tequila vintage, é envelhecida por pelo menos um ano, mas menos de três anos. Os Anejos são normalmente repousados em barris previamente usados para envelhecer bourbon em destilarias americanas, canadenses ou francesas. Anejo tem uma aparência escura, adquirindo a cor dos barris de bourbon. Anejo também pode ter um sabor leve, mas perceptível, de bourbon.

Extra Anejo

Extra Anejo, uma subcategoria adicionada em 2006, é simplesmente tequila envelhecida por mais de três anos. Pode também parecer mais escura e opaca que a tequila Anejo comum, já que a tequila escurece quanto mais tempo envelhece em barris de bourbon.

Tequila Aromatizada

Tequilas aromatizadas comercialmente apareceram no mercado pela primeira vez em 2004. Antes disso, o Conselho Regulador de Tequila do México restringia a venda de tequilas aromatizadas comercializadas com o nome tequila. Jalapeño, margarita e maracujá são apenas algumas das tequilas aromatizadas disponíveis hoje.

Outros fatores importantes afetam o sabor e a qualidade da tequila. Mixtos usam pelo menos 51% de agave com adição de açúcares de glicose e frutose. A tequila pura de agave não possui outros ingredientes adicionados. Plantas cultivadas nas terras altas mexicanas usadas na produção de tequila são mais robustas e consideradas superiores às plantas cultivadas nas terras baixas, que podem ser menores e conter mais fibra do que suco e polpa.