Cócteles de En capas
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Los cócteles en capas piden al bartender algo que la mayoría de los montajes no — bajar el ritmo y dejar que la física se encargue de parte del trabajo. Vertiendo cada líquido con cuidado por el reverso de una cuchara consigues bandas separadas de distintas densidades posándose una sobre otra en vez de mezclarse. El B52 es el ejemplo de manual: Kahlúa abajo, Baileys en medio, Grand Marnier arriba, servido en chupito.
El Tequila Sunrise se capa por dentro mientras la granadina se asienta despacio a través del jugo de naranja. El Pousse Café lleva el formato a su límite con cinco o seis bandas de licores de distintos colores. El New York Sour cambia el formato — una capa de vino tinto flotando sobre un Whisky Sour, el vino hundiéndose lentamente en la espuma.
Lo que notarás a lo largo de la lista es cuánto del atractivo del trago es visual. Los sabores pueden ser sencillos — licores dulces, a veces una crema, a veces una base destilada — pero la construcción en capas te pide beberlos como el bartender quería: de arriba hacia abajo y no mezclados. La mayoría son cortos en vez de largos, la mayoría más dulces que el promedio, la mayoría premian manos firmes y vasos decentes, y la mayoría no sobreviven a una cuchara.
Móntalos justo antes de servir, vierte despacio y deja que el trago haga su teatro antes del primer sorbo.
Nuestro mejor cóctel de En capas
B52
Orange liqueur, Bailey's, Liqueur de café
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Bourbon, Red wine, Sucre / sirop simple, Lemon juice, Œuf
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Remember the Alimony
Gin, Cynar, Sherry (dry)
Pousse Café
Bourbon, Rum overproof, Triple sec, Creme de menta, Licor de café, Grenadine
Waldorf
Bourbon, Liqueur d’anis, Vermouth rouge, Bitters aromatiques
Brain Haemorrhage
Peach schnapps, Bailey's, Grenadine
Baby Guinness
Liqueur de café, Bailey's
Kopstootje Kocktail
Gin, Liqueur d’anis, Lager, Lemon juice, Sucre / sirop simple
Slow Comfortable Screw Against The Wall
Sloe gin, Whiskey, Vodka, Galliano, Jus d'orange
Gold Rush
Bourbon, Schnapps à la cannelle, Jagermeister, Cola
Anaconda Shooter
Whiskey, Sambuca
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