Histoire du Fitzgerald

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Enregistré pour la première fois en 2002, le cocktail Fitzgerald peut sembler assez récent pour être considéré comme un classique. En effet, son histoire n’est pas aussi ancienne que celle de certains autres cocktails bien établis. Cependant, il a indéniablement gagné sa place parmi les classiques, grâce à son mélange délicieux d’ingrédients que beaucoup ont adopté avec enthousiasme. Twist moderne du plus ancien cocktail Sour, le Fitzgerald apporte une saveur fraîche tout en restant intemporelle dans le monde des cocktails.

TL;DR

• Le cocktail Fitzgerald a été créé par Dale DeGroff dans les années 1990 au Rainbow Room de New York.
• Initialement appelé « Gin Thing », il a été renommé par un client inspiré par des thèmes littéraires.
• La simplicité et l’élégance du cocktail en ont fait un classique moderne.
• Sa recette de base est très adaptable, invitant à d’innombrables variations.

Qui a inventé le cocktail Fitzgerald ?

Étant donné sa création relativement récente, retracer l’histoire du cocktail Fitzgerald est simple. Le cocktail a été conçu par Dale DeGroff, un barman renommé, durant son passage au Rainbow Room à New York dans les années 1990. Surnommé aussi « King Cocktail », DeGroff est célèbre pour son approche innovante de la mixologie et pour avoir revitalisé l’art du bartending.

Fait intéressant, lorsque DeGroff a d’abord créé ce qui allait devenir le Fitzgerald, il portait un nom modeste : le « Gin Thing ». Ce nom de travail, cependant, ne s’harmonisait pas tout à fait avec les noms plus évocateurs des cocktails sur la carte. C’est un client qui a suggéré un nom littéraire, inspiré par le Hemingway Daiquiri — un choix populaire à l’époque. Le nom « Fitzgerald » était une évidence, notamment parce que le célèbre auteur F. Scott Fitzgerald appréciait le Gin Rickey, un autre cocktail à base de gin. Ainsi est né le cocktail Fitzgerald, qui a rapidement accédé au statut de classique grâce à sa simplicité raffinée et son attrait durable.

L’homme derrière le cocktail : Dale DeGroff

Les contributions de Dale DeGroff à la culture moderne du cocktail sont inestimables. Né dans le Rhode Island, DeGroff a commencé sa carrière de barman dans les années 1970. Son passage au Rainbow Room à New York, du milieu des années 1980 à la fin des années 1990, a été transformateur, tant pour lui que pour le monde des cocktails. Il a prôné un retour aux recettes classiques et aux ingrédients frais et de qualité à une époque où les mélanges préfabriqués et les sirops sucrés dominaient.

L’influence de DeGroff s’est étendue bien au-delà du Rainbow Room. Il a écrit plusieurs livres, dont les incontournables The Craft of the Cocktail et The Essential Cocktail, considérés comme des références pour les barmans modernes. Il a également cofondé le Museum of the American Cocktail à la Nouvelle-Orléans, consolidant ainsi son héritage en tant que figure clé de la communauté des barmans.

Préparer le Fitzgerald : un cocktail simple mais élégant

Le Fitzgerald est un modèle de simplicité et d’élégance. Il se compose de quatre ingrédients de base : jus de citron, sirop de sucre, bitters Angostura et gin sec. Secoué avec de la glace et filtré dans un verre refroidi, garni d’un zeste de citron, il offre une expérience de dégustation rafraîchissante et nuancée.

L’ajout des bitters Angostura dans le Fitzgerald le distingue d’un Gin Sour traditionnel, qui utilise souvent du blanc d’œuf pour créer une texture mousseuse. En omettant l’œuf, le Fitzgerald délivre un profil de saveur plus net et direct, ce qui en fait une option plus accessible pour de nombreux amateurs de cocktails.

Variations du Fitzgerald

Un des grands plaisirs du Fitzgerald est son adaptabilité. En modifiant les ingrédients de base, vous pouvez créer une variété de cocktails intrigants et délicieux. Voici quelques variations à considérer :

Lavender Daisy

• Substitution : Remplacez le gin par du Scotch blended.
• Bitters : Utilisez des bitters à la lavande au lieu des Angostura.

Cette version introduit des notes florales et une profondeur fumée, créant un cocktail à la fois complexe et aromatique.

Lemon Desert Fruit

• Substitution : Remplacez le gin par du Mezcal.
• Bitters : Conservez les bitters Angostura.

La fumée du Mezcal ajoute une complexité terreuse au cocktail, en faisant un choix audacieux et aventureux.

Votre propre twist

La beauté de la recette simple du Fitzgerald est qu’elle se prête à l’expérimentation. En variant le type de gin, la marque de bitters, ou même l’agrume utilisé, vous pouvez personnaliser ce cocktail. Certains barmans audacieux ont ajouté une touche d’eau tonique pour une version pétillante ou substitué le jus de citron vert pour une expérience un peu plus acidulée. Les possibilités sont presque infinies, alors n’hésitez pas à expérimenter et à découvrir votre propre interprétation de ce classique moderne.

Servir le Fitzgerald

La présentation est essentielle pour servir un cocktail, et le Fitzgerald ne fait pas exception. Voici quelques conseils pour sublimer votre cocktail :

Verre

Un verre bien refroidi améliore l’expérience de dégustation. Le Fitzgerald est généralement servi dans un verre coupe ou un verre à cocktail classique. La forme du verre concentre les arômes, rendant chaque gorgée plus agréable.

Garniture

Un zeste de citron est la garniture traditionnelle du Fitzgerald. Il ajoute non seulement un attrait visuel mais aussi un subtil arôme d’agrumes qui complète parfaitement la boisson. Pour réaliser le zeste parfait, utilisez un couteau bien aiguisé ou un éplucheur pour retirer une fine bande de peau de citron, en évitant soigneusement la partie blanche amère.

Glace

La qualité de la glace fait la différence. De gros glaçons clairs fondent plus lentement, évitant que le cocktail ne soit trop dilué. Lors du shake du Fitzgerald, visez un mouvement fluide et énergique pour bien mélanger et refroidir les ingrédients.

Conclusion

Bien que relativement jeune dans le panthéon des cocktails classiques, le Fitzgerald a rapidement gagné sa place en tant que favori adoré. Sa simplicité élégante, combinée à l’influence légendaire de Dale DeGroff, en fait un incontournable pour tout amateur de cocktails. Que vous le dégustiez dans sa forme traditionnelle ou que vous expérimentiez des variations passionnantes, le Fitzgerald offre une expérience de dégustation rafraîchissante et sophistiquée qui ne manquera pas de vous séduire.